December 10, 2022

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Gesund essen mit kleinem Budget, aus der Sicht eines Küchenchefs

Wenn Sie sich gerade Ihren Monatsabschluss angesehen haben, könnte die Überschrift „Gesund essen mit kleinem Budget“ erschreckend sein.

Dass die Lebensmittelpreise steigen, ist keine Neuigkeit mehr. Das Bericht des Wirtschaftsforschungsdienstes des USDA prognostiziert für 2022 einen Anstieg aller Lebensmittelpreise zwischen 6,5 und 7,5 Prozent. Der Bericht prognostiziert für dieses Jahr einen Anstieg der Preise in Lebensmittelgeschäften zwischen 7 und 8 Prozent und einen Anstieg der Restaurantpreise zwischen 6 und 7 Prozent.

Alle Fleisch- und Eierprodukte werden voraussichtlich am stärksten steigen, gefolgt von Fisch, Meeresfrüchten und Milchprodukten, gefolgt von frischem Obst und Gemüse.

Dies berücksichtigt nicht den Preisunterschied bei Bio- oder Weideprodukten, die tendenziell teurer sind, aber wegen ihres Nährwerts und des Fehlens von giftigen Pestiziden in Produkten und Hormonen in Fleisch und Milchprodukten hoch geschätzt werden.

Für viele mit einem niedrigeren oder alleinstehenden Haushaltseinkommen magazine es entmutigend erscheinen, hochwertige Vollwertkost zu kaufen, wenn es schwierig wird, überhaupt Lebensmittel auf den Tisch zu bekommen. Wo auch immer Sie sich im Budgetspektrum befinden, es gibt Möglichkeiten, Ihre Ressourcen bestmöglich zu nutzen und so zu vermeiden, dass Sie sowohl die Bank als auch Ihre gesunden Gewohnheiten sprengen. In diesem ersten Teil unserer dreiteiligen Serie werden wir in einige Tipps von unserer Naturkostköchin Tracy für Budgets mit geringerem Einkommen eintauchen und dann einige Weisheiten von einem kürzlichen NTI-Absolventen hören. Schließlich stellen wir Ihnen einen budgetfreundlichen Speiseplan zur Verfügung, den Sie in die Praxis umsetzen können.

Lebensmittelbudgetierung als Koch

„Der Verzehr von Vollwertkost kann sehr budgetfreundlich sein“, sagte Chefkoch Tracy Spalding, NFC, vom Organic Foods Chef-Programm an der NTI College.

Da die Restaurantpreise weiter steigen, Der Koch sagt … Koch! Außerdem sagt sie Fleisch zu einer Würze auf dem Teller machen und sich mehr auf Produkte konzentrieren kann helfen, Kosten zu senken. Reis u Richtig zubereitete Bohnen machen ein ganzes Protein und können zur Not Fleisch ersetzen.

Auch Chefkoch Tracy hat sich freiwillig gemeldet Kochen ist wichtig, eine nationale Organisation, die Eltern und Betreuern anbietet, gesunde Lebensmittel zu einem günstigen Preis zu kochen und zu kaufen. Ein Programm, das Chefin Tracy lehrte, war für Leute, die es konsumieren SCHNAPP (Ergänzendes Ernährungsunterstützungsprogramm).

In der NFC-Küche „lehren wir zu ein Huhn zerlegen da es eine wirtschaftlichere Art ist, Hähnchen zu kaufen“, sagte sie.

Sie schlägt auch vor, die Cooking Matters App zu verwenden, die Rezepte, Tipps und andere Ressourcen für die Auswahl und Zubereitung gesunder Lebensmittel bietet, die Ihrem Price range entsprechen.

Weitere Tips zur Senkung der Lebensmittelkosten

Zu alles Gemüse aufbrauchen die älter werden könnten, schlägt Cooking Matters vor, sie zu hacken und zu Suppen hinzuzufügen und sie zum Dippen in Hummus zu verwenden. Brokkoli und Blumenkohl sind tendenziell weniger teure Gemüsesorten und Äpfel und Bananen sind einige der weniger teuren Früchte.

Bekommen gesunde Omega-3-Fettsäuren in Ihre Ernährung, indem Sie Nüsse und Samen in großen Mengen kaufen und sie einweichen und sprießen lassen neutralisieren Phytate und Oxalate kann kostengünstiger sein. Um mehr für Ihr kostbares Avocado-Dollar zu bekommen, können Sie Avocados einfrieren. Wenn Olivenöl ein Grundnahrungsmittel für Ihre Küche ist, sollten Sie es in großen Mengen kaufen, um Kosten zu sparen, und es in einem dunklen Glas- oder Blechbehälter aufbewahren. Erwägen Sie zur Portionskontrolle das Hinzufügen eines Ausgießaufsatzes. Innerhalb von 30-60 Tagen nach dem Öffnen verwenden, um zu verhindern, dass es ranzig wird.

Bio-Fleisch aus Weidehaltung fordert in letzter Zeit den größten Tribut von unseren Taschenbüchern. Erwägen Sie nicht nur, weniger Fleisch zu essen (was Ihr Spending plan sprengen wird), sondern auch den Kauf von lokalen Bauernhöfen, die oft weniger verlangen. Sie können suchen Lokale Ernte um Bauernhöfe in der Nähe Ihres Wohnorts zu finden. Abonnieren von Lieferdiensten wie z Markt gedeihen kann Geld sparen, wenn Sie Ihre Mahlzeiten intestine planen. Schließlich kann der Einkauf von Bio-Lebensmitteln von Handelsmarken helfen, Kosten zu senken.

Essen in der Saison können Kosten sparen, indem sie die Ernte- und Schlachtzeiten verfolgen. Ja, Auch Fleisch hat Jahreszeiten! Hühner und Lamm sind im Frühjahr eher verfügbar, während Rindfleisch reichlich vorhanden ist, wenn die Saison in den Herbst übergeht und sie das ganze Sommergras abgeweidet haben. Da sich Schweine von Früchten und Nüssen ernähren, werden sie im Spätherbst geschlachtet. Hiermit können Sie nach Erntezeiten für Produkte nach Lebensmittel oder nach Gebiet suchen Leitfaden für saisonale Lebensmittel.

Wenn das nicht genug Anreiz ist, bieten WIC-Programme „doppeltes Geld“ für den Kauf lokaler Produkte. Im Coloradoerhalten Sie 1 $ Rabatt auf lokal angebautes Obst oder Gemüse für jeden 1 $, den Sie für einen SNAP-berechtigten Artikel ausgeben. Durchsuchen Sie Ihr lokales WIC-Programm, um zu sehen, ob es auf Sie zutrifft.

Wenn Sie nicht in der Saison essen, Tiefkühl- und Dosengemüse können günstigere Alternativen sein. Gefrorene Produkte werden oft während der Saison gepflückt, wenn sie am besten sind, sodass Sie weniger wahrscheinlich Nährstoffe und Geschmack verlieren.

Kauf von Eigenmarkenartikeln können die Lebensmittelkosten erheblich senken. Um die Preise zu vergleichen, schauen Sie sich die an Einzelpreis eines Artikels. Viele Geschäfte bieten eine Handelsmarke an, die natürlich oder biologisch ist, was oft viel weniger ist als herkömmliche Bio-Marken. Zum Beispiel hat King Soopers Basic Real truth, Purely natural Grocers und Entire Meals haben ihre Namensmarken, Safeway hat O Organics usw. Achten Sie darauf, auf Etiketten zu achten, die angeben, ob sie es sind natürlich oder organisch.

Kaufen Sie ganze statt zubereitete Lebensmittel Kosten erheblich senken können. Obwohl Bequemlichkeit ihren Preis hat, könnte es sich lohnen, Ihre kulinarischen Fähigkeiten zu erweitern, um Karotten selbst zu schneiden, anstatt sie vorgeschnitten zu kaufen. Wenn Sie Zutaten kaufen, um eine Mahlzeit zuzubereiten, anstatt further für eine gefrorene Mahlzeit zu bezahlen, wird auch sichergestellt, dass Ihre Lebensmittel frei von Konservierungsstoffen, überschüssigem Natrium und künstlichen Aromen sind.

Lerne Prioritäten zu setzen welche Lebensmittel am wichtigsten sind, um Bio zu kaufen, indem Sie die Environmental Working Group konsultieren. Die der Organisation Das dreckige Dutzend listet Obst und Gemüse auf, von denen prognostiziert wird, dass sie innerhalb des Jahres die größte Menge an Pestiziden im Anbauprozess von den führenden Herstellern verwenden. Auf der anderen Seite die Saubere Fünfzehn listet Produkte auf, die mit geringerer Wahrscheinlichkeit einen hohen Pestizidgehalt aufweisen. Obwohl jede Menge an Pestiziden schädlich ist und vermieden werden sollte, ist es hilfreich zu wissen, wie gentleman Prioritäten setzt, wenn es nicht immer im Rahmen des Budgets liegt, für jeden Artikel Bio einzukaufen.

Vorausplanen ist eine hervorragende Methode, um sicherzustellen, dass Sie nur das Nötigste kaufen und alle Lebensmittel, die Sie kaufen, verwenden. MahlzeitBrett ist eine App, die eine Speisekammerverwaltung, einen Einkaufslistenersteller, Rezepte, Zutaten, Lebensmittelkategorien usw. bietet.

Ordnungsgemäße Lagerung von frischen Produkten trägt wesentlich dazu bei, Abfall zu vermeiden und Ihr Spending plan zu schonen.

Wenn Sie sich also Ihren Jahresabschluss angesehen haben und bei dieser Überschrift zusammengezuckt sind, seien Sie versichert, dass es Möglichkeiten gibt, damit die Rechnung für den nächsten Monat nicht zu rot aussieht … und trotzdem gesunde Mahlzeiten auf dem Tisch stehen.

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Über den Autor: Lisa Driscoll ist Studentin am Masterprogramm für Ernährungstherapeuten von NTI. Nachdem sie im Grundstudium Journalismus und Gesangsdarbietung studiert hat, nutzt sie gerne ihre Stimme, um die Vorteile eines ganzheitlichen, integrierten Lebensstils beim Schreiben zu teilen. Weitere Texte von ihr finden Sie im Baltimore-Sonne, Klassisches Sängermagazin, Hauptstadt Nachrichtendienstund Aim-Blog.

Über die ganzheitliche Ernährungszertifizierung des Diet Treatment Institute

Das Diet Remedy Institute (NTI) ist führend in der ganzheitlichen Ernährungserziehung. Seit 1999 bietet NTI Studenten Ernährungstraining von höchster Qualität, indem es umfassende ganzheitliche Ernährungskurse anbietet. Angebot von On the web- und persönlichen Ernährungskursoptionen, um Studenten dabei zu helfen, erfolgreiche Karrieren als Ernährungstherapeuten zu erreichen. Sind Sie daran interessiert, unsere wissenschaftlich fundierten Ernährungskurse zu beginnen und Ihre ganzheitliche Ernährungszertifizierung zu erwerben? Nehmen Sie an einem Informations-Webinar teil, um mehr zu erfahren, indem Sie sich anmelden HIER.

Bild: Bild durch Gustavo Fring aus Pixel